喜愛自然

大家一起來整地

今天是第二次去自然農莊，到達時黎醫師和荒木先生已經在打掃庭院，打過招呼趕緊換上裝備準備下田。

今天的任務是將地瓜主枝留著，將側枝撈起使其離開泥土，不讓它紮根，並覆蓋在主根之週邊以避免主根長不大，順便除草，一共五位學員，約一個小時即完成任務，這區之地瓜田有兩種地瓜，約每隔30公分種植一株，已覆過二次土，地上看起來很乾燥，黎醫師說不用澆水，只需將地瓜葉蓋在主根上即可，至於是否需再覆土需看情況。

第二個任務是到另一個新開發的田裡整地，已完成約三分之二，黎醫師趁我們在整理地瓜田時，已將最後的三分之一以割草機割完草，他教我們將割下來的草耙在一起，堆到一旁曝曬，另外將地上的草根檢起，再將石頭檢到旁邊，今天共有11位一起整地，黎醫師及荒木先生負責最困難的工作，以機器翻土，如感覺地下有大石頭時，則用小竹竿插在地上做記號，最後用十字鋤頭將地下之大石頭取出，需耗費相當大的力量，黎醫師是跪在地上以十字鋤頭挖土(非一般農夫彎腰挖土)，我想是避免脊椎受傷。

11點左右準備要上課，今天的主題是『飲食與健康』，大家坐在院子裡，黎醫師以他的大女兒為例子，他拿出大女兒兩歲時異位性皮膚炎的相片給大家看，很難想像當時臉上有許多的紅疹塊，和現在看到健康的樣子，無法連結在一起。他了解異位性皮膚炎之治療方式是使用類固醇藥物，需經常使用且副作用大，當時知道日本岡田茂吉推展之自然農法可能會有幫助，當時住在天母即在附近租了10坪土地以自然農法種植蔬菜等自用，過了半年女兒的疾病不藥而癒，因此，引發他到目前的地方租下約七分的農地提倡自然農法，並做教學。現在女兒偶爾去吃麥當勞，皮膚仍會有一些過敏反應，但不嚴重。

以下描述黎醫師上課之重點：

一、    飲食以主食最重要，也就是飲食的方向；如同房屋最重要的是樑柱，而非裝璜。東方人的主食是米，而老虎的主食是肉。

二、    人的牙齒：臼齒較平，其主要功能是要磨穀類食物的，占5/8、門齒主要是咬斷食物如蔬菜水果，占2/8、在吃肉時需要犬齒，它是尖尖的，占1/8，所以順乎自然我們應該依比例來進食。黎醫師將他家的狗打開牙齒讓我們看，大部份是尖的，所以狗是肉食者。

三、    Discovery節目曾經提到人類的起源於非洲，由森林至平地再遷徙至各大洲，因此也隨著不同之緯度、氣候，演變為東西方、緯度高低不同，人類之食物也有所不同，如西方北方缺水且乾躁，無法種植稻米；緯度越高氣溫越低也越乾躁形成草原，故飼養牛羊等動物，故飲食也以肉類為主，種植小麥、喝羊奶或牛奶等奶製品，人體內酵素因此而改變，故西方人或寒帶高原區的人會產生『乳糖分解酶』及『半乳糖分解酶』，它可以將奶製品之乳糖分解為半乳糖；且以半乳糖分解酶分解半乳糖成為人體可以直接運用的葡萄糖。

四、    一般醫師常鼓勵病人或民眾多喝牛奶，以補充鈣質(避免骨質疏鬆)和蛋白質，黎醫師認為這個關念對東方人並不適宜，研究報告指出：冰島平均每人每天攝取1400mg鈣質；法國1100mg；美國800mg；日本500mg；台灣400mg；菲律賓200mg，而骨質疏鬆最多的並非菲律賓人，而是冰島人，原因是：喝過多牛奶會形成酸性體質，則需以鈣質調整，故體內鈣質會下降。牛奶中有60%為有益菌、30-40%為可有可無之菌、另有0.1%為不好的菌，有一位南非的朋友來台灣，看到台灣的鮮奶在冰箱裡可以保持一週，感到很驚訝，在南非他們的牛奶是以低溫殺菌(60℃、30分鐘) ，可以將結核菌殺死，有益菌會留下，所以只能放在冰箱內三天。而台灣之牛奶採超高溫瞬間殺菌(120-130℃、2-3秒)，所以好菌壞菌都殺死，雖然鈣質和蛋白質不會因此變少，但不易被吸收。

各種奶類之比較

牛羊出生後1小時即可站立，如1天內還無法站立則會自然被淘汰死亡，順利成長一年後其體型和其父母差不多，因怕被吃掉，所以牛奶及羊奶之鈣質及蛋白質含量較人奶多，為了提供身體快速長大之需求；反觀人類，小孩出生一直要到青少年體型才會和大人差不多，因小孩前幾年最重要是神經系統的成長，此時非常需要糖份，而人奶中含大量糖份供小孩神經系統之成長。

有關『乳糖分解酶』及『半乳糖分解酶』只有在西方人、遊牧民族及剛出生的東方小孩有，故東方人之體質原本就不適合喝牛奶，如喝牛奶時異位蛋白進入體內，我們的胰臟會查覺，導致胰臟細胞受損，造成糖尿病。日本最近15年身高平均增加15公分；體重也平均增加15公斤，因時間短身體尚無法因應，故造成體內器官(如心臟血管系統等)無法負擔，因全身血管增加約500公尺，使心臟負擔增加，心臟肌肉也因要將血液用力打至全身，故發現心肌有肥大情形，這些都是近幾年來小孩之蛋白質攝取過多，讓小孩長得快也長得高，但也同時體重過重，使血脂肪也增加，形成慢性疾病。

如人奶不足應如何處理？黎醫師認為應在女孩小時候即應做準備，有好的體質發育對將來之誧乳會有幫助，乳汁的分泌與血管、乳腺等有關，任何關卡出現問題皆有影響。至於甚麼奶和母奶比較相像，黎醫師笑著說：應該是大象吧，因為大象的成長過程和人最像，它需經過很長的時間才能讓小象長大。當然牛奶和羊奶不適合人類，斷奶後的動物就不再飲用奶了，所以人也應該如此，這是大自然賦與我們的。

至於優酪乳是否適合我們，黎醫師認為優酪乳是單糖，只含半乳糖，基本上東方人仍缺乏半乳糖分解酶，故仍不適宜。

黎醫師說曾經有一研究，將犯人分為二組，第一組只有道德勸說；第二組除了道德勸說外另讓他們少喝牛奶及少吃糖，經追蹤結果第一組之犯罪率仍相同；而第二組犯罪率有明顯下降。另有日本研究指出青少年每天喝一般罐裝飲料超過六瓶者，成為不良少年的比率增加，經分析指出，因罐裝飲料之標示為糖、高的果糖，這些皆為高濃度之單糖，進入體內血液內之血糖濃度上升，需要更多Insulin來幫助血糖下降，當血糖下降時產生暴躁的脾氣，故容易犯罪。

五、    日本人吃米已由過去每人每年120Kg下降至目前的59Kg；而台灣人每人每年目前僅吃49Kg，比日本人還少，黎醫師說米飯含豐富的氨基酸，也是人體之所需，日本人喜歡吃飯配味僧湯，因味僧是黃豆製造的，故可以補充大豆蛋白質。東方人飲食最適合的比例他認為米飯應占60-70%；其他部份則為蛋白質及蔬果等，基本上三餐應是吃飯配菜，非目前大多數人的吃菜配飯，才能獲得健康的身體及體能。至於營養學裡的知識大部份是採用西方人所需的，先是德國傳英國再傳美國，我們又從美國取得這些資訊應用在國人，其實是不適當的，我們應研究一套適合國人之飲食才能獲得健康的身體。我們應吃甚麼成份的米呢？因大多數的小孩不喜歡糙米，所以可採用七分或五分的米，它仍含豐富的維生素及礦物質且口感還不錯，糙米其實是含米糠，『糠』就是健康的米。

六、    黎醫師拿了二張字條，一張是『身土不二』，意指：身體與環境不能分開，住在那裡就吃那裡的食物，也就是當地當季，在台灣夏天出產空心菜及瓜類食物，是因夏天躁熱人體需要較涼性的食物；而冬天出產根莖類、高麗菜及小白菜等較溫的食物，這也是大自然因應人類所創造的。另一張字條為『一物全體食』，不僅要我們珍惜食物，也要我們取得所有的營養，如紅蘿蔔我們通常使用它的根，但是它的葉子含有豐富的維他命ABCDE，可以油炸非常好吃，通常被丟棄，很可惜。

最後黎醫師拿出一本書，是江本勝先生寫的，也是科學證明的，當第一滴水結晶時，如果它是被愛及被感謝時，它的結晶體是非常完整且美麗的；反之，如果被責罵，其結晶體是模糊且看不出其完整性，這些相片皆呈現在書本中。另外，也有電磁波的案例，如水接觸電磁波也無法成形為結晶體，但放入愛及感謝則會結晶成形，這也告訴我們在日常生活中，我們無法每天每餐都能取得自然農法食物，此時我們以自己之意念及感謝的心，並用愛來感謝食物，將能轉換成好的食物。今天在第一階段實習完成休息時，我的先生感覺胃部有些不舒服，黎醫師知道後徵求我先生同意，請荒木先生為他做祈福(兩人面對面坐下)，約3分鐘，事後有改善。黎醫師說松本先生是教會教友，好像是日本有一個秀明教會的教友，我還不是很清楚，以後有機會再瞭解。當他們身體有不適時會用祈福方式來處理，不會先吃藥或打針，他的四個孩子十幾年來從未吃過藥打過針，這也讓我看到自然的力量，所以佛教中也有加持，加持過的物品因有愛及感謝，理論上是很好的。經過二次的課程，對自然農法及應順應大自然的理念有更加深刻的體會。